Hola Carlitos,

Hay algo que me sorprende en lo que tu nos dices. Que el " El chimichurri no
es un revoltijo, ni mezcla de muchas cosas. Ni se emplea generalmente aceite
de
oliva. Ni presumo que pudiera ser uruguayo. Pero una cosa me parece
más que cierta,y es que su origen es argentino"

Estás seguro de lo nos que dices? Estás completamente repuesto de tus
dolencias
o todavía quedan fiebres malignas que te torturan el meollo?. Ahora solo
nos queda que reconozcas definitivamente que el Ruiseñor de Tacuarembó es
francés de Toulouse, como todo el mundo ya lo sabe.

Esto de los orígenes hay que tomarlo con mucha solfa. Como lo de la negra
del General Rosas que quemó la leche y creó el dulce. O el cocinero de la
mayonesa.

El único que aquí puede decirte si la palabra tximiztxurri (que ganas tienen
los vascos de complicar las cosas) es el amigo mel que por ahora anda
enterrado en las nieves eternas del Pirineo.

La teoría de los ingleses no me convence. No fueron tantos y los que se
establecieron debían ser de los que no absorbieron cultura culinaria
colonial con el curry de sus territorios indios. En contra, vascos los hubo
muchos y buenos. Se establecieron en colonias bien específicas y no creo que
el peonaje que servía en esas mesas inglesas fuera vasco. Y como el defensor
de la teoría habla de carne ovina, la cosa habría sido en Patagonia, no te
parece?

Haciendo una búsqueda simple con la palabra "tximitxurri", pascualinonet
escribe más o menos lo que tú nos expones.

No te rompas el coco.
Pedro luis


Carlos M. Ferreira Ruella wrote:
>> Saludos a la Barra
>> en estos dias de desintoxicación, me puse a ordenar documentos en la
>> computadora y me encontré en ese archivo una nota publicada el
>> 7.04.06 por Jorge Richino en su blog: "Citilove" (esta noche he
>> querido ingresar a dicho espacio y no esta disponible)
>>
>> a pesar de algunos puntos del Sr. Richino, me interesa saber sobre lo
>> siguiente. Ahí se afirma: "Amagozía (del País Vasco) dice que
>> Chimichurri viene del euskera Tximitxurri, revoltijo, mezcla de
>> muchas cosas, que es como se prepara el famoso adobo del asado
>> argentino en donde cada uno tiene una receta de la cantidad de
>> especias y las proporciones de las mismas para su elaboración."
>>
>> ¿qué tienen para decir los amigos Vascos? ¿es correcta la
>> interpretación de tximitxurri? ¿es una salsa en el país vasco?
>>
>> aparte de que me interesa saber la opinión de los amigos, el
>> articulista omite algo muy importante. No hay un tema de
>> nacionalismo pero él no cita o lo desconoce, el impulso de los
>> vascos colonizando el campo, vaya si fue importante. Tesoneros como
>> son, lucharon contra viento y marea y su impronta es fácilmente
>> detectable en las tierras argentinas y uruguayas, por eso quizás si
>> esa salsa se conoce en el País Vasco fueron estos lo que la trajeron
>> a la pampas aledañas al río de la Plata.
>>
>> pues bien, tiro este tema para su discusión, ahora la nota citada.
>>
>> "UNA SINTÉTICA HISTORIA SOBRE EL "CHIMICHURRI"
>>
>> Comúnmente creemos que la palabra chimichurri es de origen pampa o
>> querandí, sin embargo...
>>
>>
>> Sabemos que los territorios de la Pampa y la Patagonia fueron
>> exploradas a comienzos del siglo XIX, por aventureros de origen
>> sajón, que atraídos por la inmensidad y la riqueza que podían
>> generar estas tierras se asentaron allí. Como se comunicaban
>> solamente en inglés, el hombre autóctono tenía que aprender a
>> entender algo de esa lengua si quería comer o trabajar.
>>
>> Una salsa que las familias solían emplear para aderezar la carne
>> ovina estaba compuesta, entre otros ingredientes, de Curry y decían
>> a sus ayudantes: Give me the curry. Como siempre "el colonizado"
>> deforma la lengua del conquistador... Gimi di curry..a chimichurri.
>>
>> Las leyendas argentinas siempre han sido susceptibles a que algunos
>> aspiren a su paternidad, esta vez se trataría de un buen padre
>> vasco...
>>
>> Sobre el origen de Chimichurri.
>> Esta no es una degeneración de "Give me the curry", sino que es una
>> palabra vasca, Tximitxurri, que quiere decir "revoltijo" o "mezcla",
>> y que describe muy bien la forma en que se prepara la salsa.
>>
>> Algunas opiniones vistas por ahí indican que "chimichurri" proviene
>> de lo siguiente:
>>
>> El chimichurri es una salsa de origen netamente argentino usada para
>> acompañar el asado. Está compuesta de cebolla, ají, ajo, albahaca,
>> orégano, aceite de olivo y vinagre. Según dicen esta salsa la ideó
>> un tal James Curry. Unos dicen que esta palabra viene de la
>> deformación de Jimmy Curry, y otros que viene de "give me the Curry".
>>
>> Otra versión cuenta que en las estancias del sur, en las cuales
>> luego de comer un buen asado la peonada tomaba el té auspiciado por
>> sus patrones, los asados se acompañaban con salsa curry y la
>> expresión final era más gaucha y más cercana a la onomatopeya: ¡Ché,
>> mi curry! Deformación: chemichurry, y de allí la palabra chimichurri.
>>
>> Se dice que el chimichurri también es uruguayo, pero no se hace con
>> aceite de oliva. Se le pone un poco de agua hirviendo para que los
>> componentes larguen al máximo sus sabores.
>>
>> Amagozía (del País Vasco) dice que Chimichurri viene del euskera
>> Tximitxurri, revoltijo, mezcla de muchas cosas, que es como se
>> prepara el famoso adobo del asado argentino en donde cada uno tiene
>> una receta de la cantidad de especias y las proporciones de las
>> mismas para su elaboración.
>>
>> Ninguna de las cuatro definiciones nos da la versión cierta sobre el
>> origen de ‘nuestro’ chimichurri. El chimichurri no es un revoltijo,
>> ni mezcla de muchas cosas. Ni se emplea generalmente aceite de
>> oliva. Ni presumo que pudiera ser uruguayo. Pero una cosa me parece
>> más que cierta,y es que su origen es argentino. Finalmente, y lo
>> importante es que esta madre que lo engendró y lo dio a la luz, lo
>> difundió santamente por todo el mundo, agregando a la insipidez de
>> las carnes ajenas, un brío muy apetecible y una combinación muy
>> particular, poco común en cualquiera otra cultura. El padre ¡qué
>> importa!"
>> saludos montevideanos
>>
>> Carlos