Hola...
Pues darte las gracias por lo interesante y resumido que expusistes el tema
Ya sólo nos falta un buena relación de vinos a buen precio
Muchas gracias
Manuel


"ilargi" <no***uiero.com> escribió en el mensaje
news:2M98g.114530$466.22648***twister.auna.com...
>
> A
>
> Abocado - Vino con un cierto sabor dulce
> Acido acético - Resultante de la oxidación del alcohol vinico, produciendo
> un sabor avinagrado.
> Acido Malico - Se encuentra en las uvas verdes, transmitiendo un sabor
> acerbo al vino.
> Acidoso - Sabor que se aprecia en el vino verde, que ha tenido una mala
> fermentación.
> Acorchado - Vino con sabor a corcho o moho.
> Afrutado - Vino con sabor a fruta, procedente de uva madura y sana.
> Aguja - Característica del vino que todavía conserva una pequeña parte de
> gas carbonico generado wen la fermentación malolactica.
> Amargo - Sabor desagradable de aquellos vinos que han tenido una
> elboracion
> problemática.
> Amistelado - Con sabor a mistela
> A.O.C. - Dicese de los vinos franceses de "Apellation d'Origine
> Contrôlée".
> Que han sido sometidos a un exhaustivo control.
> Aroma - Conjunto de valores olfativos del vino.Los aromas primarios son
> los
> originados por la uva; los secundarios se originan en el proceso de
> fermentacion, y los terciarios, en la maduracion y crianza del vino.
> Aspero - Sabor duro y astringente, procedente de la existencia de tanimos
> en
> el vino.
> Astringencia - Sensacion de aspereza detectada en boca, sobre todo en la
> lengua, producidad por los taninos
> Aterciopelado - Vino de excelente tacto, suave y equilibrado.
> Avinagrado - Vino que ha sufrido alteraciones por los acidos y ha iniciado
> el camino de convertirse en vinagre.
> B
> Blanco - Vino procedente de uvas blancas
> Bobal - Variedad de uva tinta rica en Materias colorantes, de irregular
> resultado en la vinificacion. Presente en los rosados valencianos.
> Bouquet - Sensacion que se aprecia en el aroma de los vinos que han pasado
> por un proceso de maduracion en barrica y botella.
> Brut - Vino espumoso natural (cava), seco, sin adicion de azucares.
> Brut Nature - Cava que se comercializa sin adicion de licor de expedicion.
> C
> Cabernet sauvignon - Variedad de uva tinta originaria del Medoc Frances y
> extendida en varias D.O. españolas.
> Cabezon - Dicese del vino que contiene productos quimicos para su
> conservacion que provocan dolor de cabeza.
> Calido - Cualidad del vino de cierta graduacion que causa un beber
> agradable.
> Capsula - Cubierta, generalmente de plomo, que se coloca alrededor de la
> parte superior del cuello de la botella, una vez se ha introducido el
> corcho.
> Carnoso - Cualidad de un vino que tiene buen cuerpo, produciendo una
> sensacion de plenitud en boca.
> Cata - es la operación de experimentar, analizar y apreciar los caracteres
> organolepticos y mas concretamente los caracteres olfatogustativos de un
> producto, en este caso el vino.
> Catador - Persona que ejercita la cata.
> Catavinos - Copa alta, mas estrecha en la boca, en la que se sirve el vino
> para ser catado.
> Cava - Vino espumos natural que se elabora por el metodo "champenoise"; es
> decir, haciendo la segunda fermentacion en la misma b otella. En España
> las
> zonas de cava son Cataluña, Valencia, Aragon, La Rioja y Navarra. Se dice
> tambien de la nave subterranea de crianza para vinos y espumosos.
> Cencibel - Tipo de uva tinta de gran similitud con el tempranillo. Posee
> un
> excelente aroma y es muy adecuado para elaborar vinos destinados a
> crianza.
> Se utiliza este termino en las zonas de Castilla- La Mancha.
> Chacoli - Vino de poca graduacion, elaborado con uvas no maduras, con
> sabor
> un poco acido y ligero. Se elaboro mucho en Navarra a principios del
> presente siglo. Es muy comun en el Pais Vasco.
> Chardonnay - Variedad de uva originaria de Francia, que se esta
> introduciendo en España para elaboracion o cupage de vinos blancos.
> Chateaux - Palabra francesa que indica finca rustica donde se realiza todo
> el proceso, desde el cultivo de las viñas hasta la produccion del vino.
> Este
> vocablo es muy usado en Burdeos.
> Champan - Termino usado en España para indicar el vino espumoso que se
> elabora en la region francesa de Champagne.
> Clarete - Vino tinto bajo de color, elaborado con uvas tintas y blancas.
> Consejo Regulador - Organismo formado por representantes de los sectores
> viticultor y bodeguero de una determinada Denominacion de Origen, que
> controla el origen, la clidad de los vinos amparados y procura su
> promocion.
> Contraetiqueta - Sello acreditativo que entrega el Consejo Regulador a
> aquellos vinos que han superado los parametros de calidad exigidos y se
> coloca en la parte posterior de la botella.
> Control de Calidad - Analisi quimico y organoleptico a que es sometido un
> vino para determinar sus caracteristicas y aptitud.
> Control de Temperatura - Lo reliza el enologo en el momento de la
> fermentaion para conseguir que esta se produzca a una temperatura mas
> baja,
> que permita la conservacion los aromas y las cualidades del mosto.Tambien
> puede referirse al control que se realiza en el momento de servir el vino
> y
> asi poder apreciar su sabor y calidad de modo optimo.
> Corona (cava) - es la espuma que queda en la parte superior del cava,
> pegada
> al vidrio, una vez se ha escanciado aquel en la copa.
> Corto - Se dice del vino cuyo sabor dura poco en el paladar.
> Coupage - Palabra francesa que designa el vino obtenido a partir de la
> mezcla de otros de distintas cualidades, logrando asi una armonizacion.
> Crianza - Proceso de enejecimiento en bota o barrica a que se somete el
> vino
> durante al menos dos años, periodo en el que adquiere unas determinadas
> caracteristicas de color, olor y sabor.
>
> D
> Degüello (cava) - Parte del proceso de elaboracion de los vinos espumosos
> naturales en el que se eliminan las lias formadas durante la segunda
> fermentacion y depositadas junto al tapon.
> Denominacion de Origen - Región, comarca o zona que reune una serie de
> caracteristicas que dan singularidad a un producto.
> Descube - Operación de vaciado de la cuba en la que se separan el vino y
> los
> hollejos.
> Despalillar - Eliminar de los racimos el escobajo o parte leñosa antes de
> estrujarlos.
> D.O.C. - Dicese de los vinos italianos de "Denominazione di origine
> controllata"
> D.O.C.G. - Dicese de los vinos italianos de calidad superior con apelativo
> "Denominazione di origine controllata e garantita"
> D.T.W. - Denominacion de Vinos alemanes corrientes "Deutscher Tafelwein"
> Duro - Vino demasiado astringente y tánico, no equilibrado.Suele ser una
> caracteristica de los tinos jovenes destinados a una larga crianza.
> E
> Enólogo - Persona que se dedica a la elaboracion y crianza de los vinos.
> Equilibrado - Cualidad del vino en que los sabores y aromas estan
> perfectamente armonizados.
> Espumoso - Vino que conserva una parte de anhidrido carbonico y causa la
> formacion de burbujas que permanecen largo tiempo.
> Etiqueta - Identificacion en la que se especifican todos los datos
> referidos
> al vino en cuya botella va adherida.
> EVENA - Estacion de Viticultura y Enologia de Navarra, organismo autonomo
> dependiente del Gobierno de Navarra que realiza una importante labro de
> control, investigacion y asesoramiento.
> F
> Fermentacion - Proceso por el que a causa de levaduras presentes en el
> hollejo de la uva, los azucares del mosto se convierten en alcohol.Esta es
> la alcoholica, pero existe otra fermentacion posterior, llamada málica o
> maloláctiva, al transformarse el acido málico en acido lactico a
> consecuencia de las bacterias.
> Ficha de cata - Descripcion de las caracteristicas de aroma, color y sabor
> de un vino, realizada por un experto.
> Franco - Vino que muestra sus cualidades tal y como son, honradamente y
> sin
> ningun otro regusto.
> Frutoso - Vino en el que se nota el sabor y aroma de la fruta madre
> madura;
> sera, por lo general, un vino joven.
> G
> Garantia de Origen - Denominacio que el Consejo Regulador de la
> Denominacionde Origen "Navarra" concede a aquellos vinos sin crianza en
> roble.
> Garnacha - Existe de dos tipos: garnacha tinta y blanca. La tinta es un
> tipo
> de uva que proporciona un mosto muy afrutado, aunque facilmente oxidable y
> esta recomendada para rosados.La blanca produce vinos agradables en cuanto
> a
> acidez y contenido alcoholico.
> Glicerina - Sustancia blanca contenida en los vinos, proveniente de la
> fermentacion del mosto, de sabor dulce, que da al vino suavidad y ayuda a
> su
> conservacion.
> Graciano - Variedad de uva tinta no muy abundante en Navarra.
> Grado - Proporcion de alcohol contenido en un vino.De ese modo, un vino de
> 14 grados posee 14 litros de alcohol puro por cada 100 de vino.
> Gran Reserva - Nombre que se da a los vinos de larga crianza; como minimo
> dos años naturales en barrica de roble y tres en botella. En los blancos
> Gran Reserva el periodo minimo en roble se reduce a seis meses.
>
> H
> Hollejo - Piel de la uva, que se deja en contacto con el mosto para darle
> pigmentacion.
> I
> INDO - Instituto Nacional de Denominacion de Origen
> J
> Joven - Vino no envejecido que conserva sus cualidades afrutadas.
> L
> Largo - Vino que persiste a su paso por boca.
> Levadura - Tipo de hongo unicelular presente en el hollejo, que produce la
> fermentacion del mosto.
> Lias - Posos que deja el vino en las barricas o botas tras su primera
> fermentacion.
> Ligero - Vino con poco cuerpo y poca graduacion
> M
> Macabeo - Uva blanca muy productova utilizada en la elaboracion de vinos
> blancos secos y cava.En Navarra y la Rioja se la conoce por el nombre de
> viura.
> Maceracion - Proceso en el que el hollejo esta inmerso por un periodo mas
> o
> menos largo en el mosto que esta fermentado.
> Maceracion Carbonica - Proceso de fermentacion con uvas enteras, sin
> romper.
> Maderizado - Vino blanco excesivamente oxidado, que adquiere un color
> amarillento y sabor desagradable, que recuerda al de las Islas Madeira.
> Mazuelo - Variedad de uva tinta originaria de la Zona de Navarra y la
> Rioja.
> Mencía - Variedad tinta que se cultiva principalmente en Galicia y Leon.
> Mercaptano - Olor muy desagradable producido por el sulfuro de hidrogeno
> proveniente de la fermentacion.
> Merlot - Variedad de uva tinta originaria de Francia.
> Metodo Champenoise - Proceso de Elaboracion de espumosos consistente en
> una
> segunda fermentacion en la botella.
> Monastrell - uva tinta muy dulce que se cultiva en las zonas
> mediterraneas.Produce vinos de mucho color y grado.
> Mosto - Zumo de la uva sin fermentar.
> Muerto - Vino que, por el tiempo, ha perdido todas sus cualidades.
> O
> Organoleptico - Referido al analisis del vino a traves de los sentidos.
> Oxidacion - Proceso por el que el vino incorpora cierta cantidad de
> oxigeno,
> que afecta a sus cualidades de modo distinto según el tipo de vino.
> Oxidado - Vino que ha sufrido oxidacion.
> P
> Pasado - Vino rancio con demasiada crianza.
> Picado - Avinagrado, que se ha incorporado el acido acetico
> Polifenoles - Ssutancias colorantes y amargas contenidas en el vino
> Precipitar - Acto de depositarse sustancias en el fondo del recipiente
> debido al enfriamiento del vino.
> Pupitre - Mueble compartimentado de madera donde se colocan y remueven las
> botellas de espumoso durante su evolucion.
> R
> Rancio - Olor desagradable del vino que se ha oxidado.Es un defecto, pero
> tambien puede ser una virtud en ciertos tipos de vinos, como en algunos
> dulces o blancos.
> Redondo - Vino colmpleto, armonico y equilibrado en todos sus componentes.
> Reduccion - Proceso que ocurre en la botella, por el que el vino madura
> lentamente utlizando solamente el oxigeno contenido en la misma.
> Reserva - En ciertas regiones españolas, vino que ha pasado por un proceso
> de crianza mas largo.
> Retrogusto - Recuerdo mas o menos largo que deja un vino en boca despues
> de
> haberse bebido.
> Riesling - Variedad de uva blanca originaria de Alemania.
> Rima - Posicion horizontal de la botella de cava en el momento de la
> fermentacion.
> Robusto - Cualidad del vino de color y grado.
> Rosado - Vino elaborado por uvas tintas, cuyo mosto ha permanecido solo
> unas
> horas en contacto con los hollejos, fermentando sin estos.
> S
> Sabroso - Vino agradable por sus sabores a fruta.
> Seco - Vino que ha sufrido la fermentacion completa de sus azucares en
> alcohol, y por ello no es sedoso ni suave, sino mas bien acido.
> Sedimentos - Depositos o posos formados en el vino.
> Semi-seco - Vino que tiene un agradable equilibrio entre su sabor amargo y
> su suavidad.
> Sommelier - Palabra francesa que designa a la persona que se ocupa de la
> bodega y aconseja al cliente la correcta eleccion del vino en los grandes
> restaurantes, ocupandose tambien de su servicio.En España se llama
> Sumiller.
> Sulfuroso - Vino que contiene dioxido de azufre en exceso y le proporciona
> sabor a huevos cocidos.
> T
> Tanino - Componente organico de la uva que aporta al vino sabor aspero y
> astringente.Un vino tánico es aquél que posee sicho sabor.
> Tempranillo - Variedad de uva tinta muy usada en vinos destinados a
> crianza.
> Tinto - Variedad de vino elaborado con uvas tintas, que ha fermentado en
> contacto con los hollejos.
> V
> Vinífera - Cepa de la que se recogen las uvas destinadas a producir vino.
> Vino - Bebida procedente de la fermentacion del mosto o zumo de uva.
> Vino dulce - Dicese de los vinos que han tenido una fermentacion
> incompleta
> y conservan azucar, conteniendo mas de 50 gramos por litro.
> Vino generoso - Vino con alta gradduacion alcoholica.
> Vino Noble - Vino equilibrado elbaorado con variedad de uva seleccionada.
> Vinosidad - Caracteristica de un vino aromatico y sabroso que produce uan
> sensacion reconfortante al ser bebido.
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