On 6 jun, 16:01, "tatiana suarez" <tatianasua...***euskalnet.net> wrote:
> Hola a todos, he hecho un puré de verdura que me ha quedado bastante amargo,
> porque se me ha ido la mano con una escarola preciosa que me habían
> regalado. He probado con un poco de salsa París, pero nada. La siguiente
> prueba va a ser añadirle caramelo rubio, sin quemar, que otras veces me ha
> solucionado alguna salsa muy ácida. A ver qué pasa.
> Mientras tanto, si tenéis algún otro truco o remedio, bienvenido será.
>
> Gracias y saludos,
> Tatiana.

Una forma de atacarlo sería como dijo Oliver, haciéndolo menos amargo
homogéneamente. Curiosamente a mí me soprende más la técnica
contraria, hacerlo menos amargo 'localmente', me explico. Hace tiempo
en el comedor de un trabajo vi algo que me pareció yoghurt con trozos
de uva, sin haber mirado el menú de ese día lo cogí. Llegó la hora del
postre y metí la cuchara por completo en lo que parecía ser yoghurt
cuando en realidad lo que me llevé a la boca esta exagaradamente
fuerte y salado '¿Pero esto qué es lo que es?, está asqueroso', fue lo
primero que vino a mi cabeza. Me levanté, fui a mirar el menú y vi que
de primero había ajoblanco. Es decir, había cogido ajoblanco pensando
que era yoghurt con uvas. Nunca hasta entonces lo había probado y
pensé en dejarlo, pero enseguida me di cuenta que si en cada cucharada
cogía una mitad de uva de las que nadaban, el contraste era
maravilloso. Desde aquel día es mi sopa/gazpacho/crema favorita.
Bastantes veces la he preparado, siempre bastante fuerte y siempre con
uvas, y a quienes comen de él les sugiero que hagan lo mismo que yo y
pongan un trozo de uva en cada cucharada.

El ajo no es amargo (a menos que se queme), pero con esa salvedad
podrías intentar poner trozos de algo salado y refrescante. Unas colas
de langostinos cocidos fríos en trozos por ejemplo.