Hace una hora he terminado de limpiar la cocina y la última de las
tartas que he preparado salió del horno. Como desayuno cada día
postres caseros (tartas, bizcochos y rosquillas), aprovecho y ya que
caliento el horno y hago masa, también hago varios postres y comidas,
hoy han sido dos tartas y dos pizzas (de verduras y de jamón
semicurado con queso de cabra), pero también han sido 4 horas de
cocina.

El tiempo es de esas cosas que a nadie le sobra, con la experiencia
uno aprende pequeños trucos para pasar menos tiempo en la cocina. Yo
cuento los míos por si a alguien le interesa compartir los suyos o
comentarlos.

+ Cocinar acompañado, esto más que un truco sería un principio, suerte
tiene el que puede charlar con alguien mientras cocina, aceptar
sugerencias o que te echen un cable.

+ Tener planeado lo que se va a hacer antes de llegar a la cocina: es
decir, aprovechar esos momentos que vas en el coche para pensar en lo
que hay en el frigo, el ingrediente que te falta y como puedes
sustituirlo, repasar todos los pasos, etc., de forma que cuando
llegues a la cocina te pongas manos a la obra.

+ Identificar los cuellos de botella para, o bien preparar dos platos
o ir adelantando pasos posteriores de ese mismo plato: pongo un
ejemplo, una coliflor gratinada con salsa besamel y queso. En cocer la
colifor se tardan 5 min. en olla express, sin embargo una besamel
puede tardar unos 10-15 minutos en completarse y sólo requiere
agitarse a intervalos, lo lógico sería entonces empezar por la besamel
(el camino crítico) y cuando estuviese en marcha dedicarle tiempo a la
coliflor.

+ Hacer tareas paralelas: tiene que ver con la idea anterior, por
ejemplo el paso de cocer la colifor se puede descomponer en partir la
coliflor y cocerla, sin embargo los dos dedos de agua que pondremos en
la olla express se pueden ir calentando mientras vamos cortando y
limpiando la colifor, para que cuando ya esté limpia y cortada la
podamos meter en la olla y tapar.

+ Aprovechar cualquier rato libre que tengamos para recoger cacharros,
guardar ingredientes y limpiar. Parece evidente.

+ Tener siempre a mano una bayeta y un trapo de cocina para poder ir
limpiando: esto ahorrará todo el tiempo de limpieza posterior.

+ Usar la olla express cuando sea conveniente: últimamente en el
trabajo estoy sorprendido de la cantidad de gente que nunca ha usado
la olla express ni sabe cómo se utiliza, sólo decir que en el peor de
los casos reduce el tiempo de coción a la tercera parte de tiempo.

+ Aprovechar un horno o fuego caliente: por ejemplo hacer una pizza y
luego una tarta ;-) además este caso es ideal, porque el tiempo que
tarda en fermentar la masa de la pizza es más o menos el mismo que el
tiempo de reposo de la masa quebrada dulce en la nevera. Con lo que te
quedan una o dos horas libres de espera entre la preparación de las
masas y su uso y entrada en el hono.

+ Congelar comida, cocinar al vacio: bueno, hay libros enteros
escritos sobre este tema y yo soy un principiante, así que me
personalmente me limito a congelar en tupperwares e indicar las fechas
de congelación con etiquetas.

+ Aprovechar e ir picando ségún vas cocinando, así ya de paso comes. :-
P

Bueno, debe haber alguna rutina más que uso sin darme cuenta, pero
creo que las principales serían éstas.