Gracias a todos por vuestros sabios consejos. Al segundo intento, con
caramelo rubio, el amargor de la escarola ha sucumbido a la dulzura del
caramelo y el puré ha quedado maravilloso, con un tenue y lejano toque
dulzón que he contrastado con algunas de mis especias favoritas, pimienta
negra y nuez moscada recién ralladas, y me he quedado con ganas de añadir un
poco de curry de Madras, pero no he querido traicionar el sabor del "puré de
verdura" de mi infancia. Otro día probaré con toques más atrevidos.

Me encanta la experiencia de David, ya ves que la cocina es una fuente
incesante de sorpresas.

Saludos acaramelados,
Tatiana.