El Sat, 21 Jun 2008 21:41:54 +0200, "Paco" <noestonovale***gmail.com>
vas dir:

>
>"Paco" <noestonovale***gmail.com> escribió en el mensaje
>news:g3jlcj$dl2$1***aioe.org...
>> En mi zona, o por lo menos en mi casa nunca nunca ha habido costumbre de
>> poner pelota al cocido. Voy a hacer uno con pelota de carne de
>> vacuno/cerdo/huevo/pan/leche/cosillas para probar y me entra una duda.
>> ¿Frita o no? Yo sí tengo costumbre de espumar mucho el cocido antes de que
>> hierva, tres/cuatro veces, que quede muy limpio. Si no frio la pelota
>> volverá a soltar. Pero si la frio, no sé, me suena que el cocido no
>> debiera llevar nada que tenga que ver con el aceite. Y por otro lado la
>> sopa de albondigas cocidas, que sí era costumbre en casa de mi madre, no
>> se cocían.
>
>Quiero decir que no se freian. Pero tampoco soltaban ahora que lo pienso, o
>si soltaban lo filtraban de alguna forma. Lamentablemente ya no le puedo
>preguntar a mi vieja como lo hacía. ¿La cuezo sin freir y vuelvo a espumar
>como cuando está empezando a hacerse el cocido?



En Cataluña, la pelota para la "escudella i carn d'olla" -que viene a
ser el equivalente del cocido madrileño- se enharina, pero no se fríe:
se echa en el caldo sin más.

En cambio, las albóndigas de unas albóndigas con sepia sí se fríen.