JARABE DE CAPULIN PARA TOS Y OTRAS AFECCIONES RESPIRATORIAS
© Biol. M.C. Miguel Angel Gutiérrez Domínguez.
Jardín Botánico Universitario-UAT. REDMEXPLAM. Junio 2008

Introducción
El fruto del capulín es muy apreciado como complemento alimenticio por
su agradable sabor. Se come crudo o en conserva (jalea o mermelada) y
bebidas frescas. En los mercados suelen venderse tamales de capulín.
Las hojas tiernas y las semillas son tóxicas. Las hojas, ramitas,
corteza, semillas son venenosas para el ganado. Contienen un glucósido
cianogénico que se transforma en ácido hidrociánico durante la
digestión.
Corteza, hojas (en infusión): se usa como expectorante, estimulante,
febrífugo, antiespasmódico, tónico, sedante y para combatir las
diarreas. El polvo de la corteza "aplicado en los ojos desvanece las
nubes, aclara la vista y cura las inflamaciones. El fruto en jarabe se
usa contra la tos. Los extractos, infusiones y jarabes preparados con
las ramas, corteza y raíces, se usan como tónicos y sedantes en el
tratamiento de la tisis pulmonar y en la debilidad nerviosa.

Ingredientes
500 g de frutos de capulín sin semilla o hueso (Prunus serotina ssp
capulli)
20 hojas de eucalipto (Eucalyptus globulus)
2 cucharadas de gordolobo (Gnaphalium spp.)
1 cucharada de tintura de propóleo
1 cucharada de polen de abejas
1 kilo de azúcar mascabado, morena o piloncillo
250 ml de miel de abeja
200 ml de alcohol de caña o 96
250 ml de agua

Utensilios
1 cacerola o recipiente con tapa y mango
2 cucharas soperas de acero inoxidable
1 cuchillo de cocina
1 coladera de plástico
1 par de guantes o manoplas de trapo
1 toallita de papel o tela para limpiar la mesa
1 papel filtro para cafetera
1 palita de madera
1 taza o tazón medidor de vidrio
1 taza de cerámica o de vidrio
5 etiquetas autoadheribles
5 frascos ámbar de plástico o vidrio de 200 ml para jarabe

Forma de preparación
1. Seleccionar y lavar los frutos maduros de capulín y quitarles las
semillas o huesitos
2. Poner la pulpa a fuego bajo por 30 minutos tapando el recipiente
3. Añadir el agua, eucalipto y el gordolobo dejando 10 minutos a fuego
bajo tapando el recipiente
4. Colar y añadir poco a poco el azúcar hasta que se disuelva
5. Retirar del fuego y añadir la miel y el propóleo mezclando
homogéneamente
6. Dejar entibiar y vaciar a los frascos previamente desinfectados
7. Etiquetar y almacenar en un lugar oscuro anotando una caducidad de
6 meses

Forma de empleo y dosificación
Para adultos tomar una cucharada cada tres horas. En caso de niños
media cucharada tres veces al día hasta ver mejoría. El alcohol en la
elaboración del jarabe se puede sustituir por benzoato de sodio o
sorbato de potasio y ácido cítrico.