Hola,

Mi periódico en Alemania, el Junge Welt, hace unos días publicó
una receta turca 'Kuzu sote' y según la carne de cordero y la
forma de prepararla es un tipo de gulasch, un estofado. La
receta publicada es más bien una historia pequeña, por lo menos
faltan muchos detalles y no sirve para probarla si alguien lo hace
por primera vez. Para los parlantes de alemán está acá:
http://www.jungewelt.de/2007/04-21/007.php

Se habla de seis cebollas, cortadas en cubos, diez tomates escaldados
y después pelados, y de unos 900 gramos de carne de cordero, cortada
en cubos también. La carne se dora en unos cien gramos de mantequilla,
se añaden las cebollas y los tomates, también cuatro cucharadas del
tuétano de tomates, 350 gramos de caldo de verdura, ajos en rodajas,
sal, pimiento picante, el zumo de dos limones y pimienta. Todo esto va
al horno de 180 grados por una hora y media. Se come el estofado
con pan turco.

Como ya he dicho, más bien es un poco superficial.

He buscado la receta 'Kuzu sote' por Internet y el único enlace
con el que me di es la receta en turco, de lo que no entiendo ni
pío: http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=16455

¿Hay alguien por acá que ya haya probado esta receta?
Gracias de antemano

matthias

Lo que escribe tu periodico esta muy lejos de ser una receta....

En principio, hablando de los tiempos de cocion debe de tratarse de un
cordero o una cabra vieja. Expertos en ese tipo de carnes son los
extremenos...

Un buen resultado para esa receta no lo conseguiras tan facilmente si
no dispones de los condimentos turcos. La carne de oveja, como eres un
infiel puedes encontrarla en cualquier supermercado, puede ser
congelada de Nueva Zelandia.

Las especies debes de comprarlas en una tienda islamica en Munich y
ellos pueden indicarte como cocinarla, si compras la carne de un
ejemplar viejo, sacrificado por ellos siguiendo su ritual, deberas de
dejarla reposar en el frigorifico como si fuese carne de gato con
leche o yogurt turco.

Como bien has dicho se trata de un estofado que no es necesario
hacerlo al horno.

Esa Tina del Junge Welt podria tambien poner la receta completa en ese
periodico en lugar de abrirnos el apetito con ese reportaje...


On 2 Mai, 15:14, Matthias Apitz <g...***UnixLand.de> wrote:
> Hola,
>
> Mi periódico en Alemania, el Junge Welt, hace unos días publicó
> una receta turca 'Kuzusote' y según la carne de cordero y la
> forma de prepararla es un tipo de gulasch, un estofado. La
> receta publicada es más bien una historia pequeña, por lo menos
> faltan muchos detalles y no sirve para probarla si alguien lo hace
> por primera vez. Para los parlantes de alemán está acá:http://www.jungewelt.de/2007/04-21/007.php
>
> Se habla de seis cebollas, cortadas en cubos, diez tomates escaldados
> y después pelados, y de unos 900 gramos de carne de cordero, cortada
> en cubos también. La carne se dora en unos cien gramos de mantequilla,
> se añaden las cebollas y los tomates, también cuatro cucharadas del
> tuétano de tomates, 350 gramos de caldo de verdura, ajos en rodajas,
> sal, pimiento picante, el zumo de dos limones y pimienta. Todo esto va
> al horno de 180 grados por una hora y media. Se come el estofado
> con pan turco.
>
> Como ya he dicho, más bien es un poco superficial.
>
> He buscado la receta 'Kuzusote' por Internet y el único enlace
> con el que me di es la receta en turco, de lo que no entiendo ni
> pío:http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=16455
>
> ¿Hay alguien por acá que ya haya probado esta receta?
> Gracias de antemano
>
> matthias

Lo que escribe tu periodico esta muy lejos de ser una receta....

En principio, hablando de los tiempos de cocion debe de tratarse de un
cordero o una cabra vieja. Expertos en ese tipo de carnes son los
extremenos...

Un buen resultado para esa receta no lo conseguiras tan facilmente si
no dispones de los condimentos turcos. La carne de oveja, como eres un
infiel puedes encontrarla en cualquier supermercado, puede ser
congelada de Nueva Zelandia.

Las especies debes de comprarlas en una tienda islamica en Munich y
ellos pueden indicarte como cocinarla, si compras la carne de un
ejemplar viejo, sacrificado por ellos siguiendo su ritual, deberas de
dejarla reposar en el frigorifico como si fuese carne de gato con
leche o yogurt turco.

Como bien has dicho se trata de un estofado que no es necesario
hacerlo al horno.

Esa Tina del Junge Welt podria tambien poner la receta completa en ese
periodico en lugar de abrirnos el apetito con ese reportaje...


On 2 Mai, 15:14, Matthias Apitz <g...***UnixLand.de> wrote:
> Hola,
>
> Mi periódico en Alemania, el Junge Welt, hace unos días publicó
> una receta turca 'Kuzusote' y según la carne de cordero y la
> forma de prepararla es un tipo de gulasch, un estofado. La
> receta publicada es más bien una historia pequeña, por lo menos
> faltan muchos detalles y no sirve para probarla si alguien lo hace
> por primera vez. Para los parlantes de alemán está acá:http://www.jungewelt.de/2007/04-21/007.php
>
> Se habla de seis cebollas, cortadas en cubos, diez tomates escaldados
> y después pelados, y de unos 900 gramos de carne de cordero, cortada
> en cubos también. La carne se dora en unos cien gramos de mantequilla,
> se añaden las cebollas y los tomates, también cuatro cucharadas del
> tuétano de tomates, 350 gramos de caldo de verdura, ajos en rodajas,
> sal, pimiento picante, el zumo de dos limones y pimienta. Todo esto va
> al horno de 180 grados por una hora y media. Se come el estofado
> con pan turco.
>
> Como ya he dicho, más bien es un poco superficial.
>
> He buscado la receta 'Kuzusote' por Internet y el único enlace
> con el que me di es la receta en turco, de lo que no entiendo ni
> pío:http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=16455
>
> ¿Hay alguien por acá que ya haya probado esta receta?
> Gracias de antemano
>
> matthias