No sé qué andaba yo buscando por la güeb de Karlos Arguiñano

http://www.karlosnet.com/default.htm ,

pero encontré esto:



Gazpacho de aguacate

Para 4 personas

3 aguacates
½ calabacín
½ pepino
un trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
30 gr. de miga de pan
unas ramitas de cebollino
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal

- Guarnición:

100 gr. de jamón
1 tomate
¼ de pimiento rojo
2 huevos cocidos
unas rebanadas de pan tostado


Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con un poco de agua.

Corta los aguacates por la mitad, retira los huesos, pélalos y
pícalos. Limpia el calabacín y el pimiento, trocéalos y añádelos al
cuenco. Pela el pepino y el diente de ajo, pícalos y añádelos. Pica
también unas ramas de cebollino e incorpóralas. Sazona todo, vierte un
chorrito de vinagre y un poco más de agua y tritura con una batidora
eléctrica.

Si estuviera muy espeso, vierte un poco más de agua. Añade un poco de
aceite, mezcla bien y pásalo por el chino.

Pela el tomate y los huevos cocidos y pícalos en daditos. Pica también
el pimiento rojo. Sirve en un platillo. Corta el jamón en lonchas
finas, colócalas en un plato y coloca al lado las rebanadas de pan
tostado. Sirve el gazpacho y acompáñalo con la guarnición.

Para enfriar el gazpacho, colócalo en una jarra, tápalo con film de
cocina e introduce en el frigorífico. A no ser que el gazpacho esté
muy espeso, nunca lo serviremos con esos innecesarios cubitos de hielo
que lo aguarán convirtiéndolo en un caldo sin sabor. Si tenéis mucha
prisa en enfriarlo, podéis añadir unos hielos, mezclarlo brevemente y
retirarlos.



Y ha quedado de rechupete. :-9


Agustí Roig