Hola, hola:

Pues como ya está probado las tres veces reglamentarias, lo dice nuestro
reglamento privado, os cuelgo esta Receta (tranqui,. no todo es broma).

Cortar las rodajitas necesarias de pan, dos rodajitas de 8mm por comensal de
la baguette, y sobre cada rodajita un trozo de queso holandés Gouda, como 10
gramos, colocar en un plato y al Microondas muy bajo, unos dos minutos hasta
que funda el queso, y listo. Si desborda, no pasa nada, se remonta con la
punta del cuchillo. Presentar algo untado de Salsa de Mostaza (claro que
holandesa, pero aquí es más fácil comprar la que llaman Moutarde a
l'ancienne). La cerveza que servimos es la Krombacher (así de fácil, es la
que suele haber en casa)

Si lo de pintxos nos suena raro, podemos hacerlos estilo Canapés, cortando
Pan de Molde (sin piel) en 3 barretas, que untamos algo con mantequilla por
una cara y luego tostamos ligeramente en la plancha. La tira de queso Gouda
encima sobre el lado mantequilla y al MO como arriba para servir con la
Salsa de Mostaza y la Cerveza.

Y contestando en parte a Jorte, diré que para completar el pintxo se hecha
mano de casi cualquier Crema que hubiese en el frigo para servir un chupito
por comensal, mejor si caliente, pues el Pintxo tmbn lo es.

Es nuestro minihomenaje a los amigos holandeses. Besos. Abrazos. Salu2,

Marivi
y mel

Hola Mariví y Mel y todas/os
Muchas gracias por dedicar el "pintxo" a una parte de tu visita.
Lo que no has contado es que con el Gouda pasa como con otros afamados
quesos, son "tipo nombre", en este caso tipo Gouda.
El que has usado es fruto de rigurosa selección de supermercados y queserías
yendo detrás de una determinada marca que también, según nuestro criterio,
habíamos seleccionado en su día entre todas las que fabrican queso de ese
tipo, hace muchos años de esto.

Además hay otro intríngulis en la elección del tipo queso. Como pudístes ver
en la película que nos enseñaron en el museo del queso (en español para el
grupo) dentro del tipo lugareño se clasifican los quesos en: joven,
semicurado, curado y añejo. El queso sigue siendo el mismo pero los sabores
no.
El que has usado es el joven, todavía muy mantecoso y que efectivamente aún
a baja temperatura se desparrama como una crema.

Nosotros utilizamos el tal queso derretido de la siguiente forma:
Se cuecen dos patatas grandes en rodajas junto con dos endivias blancas "de
Bruselas" cortadas al medio, sin carozo para que no amargue.
Confecciono una bechamel con cebolla muy, pero que muy picadita, una
cucharada de flor de harina y su leche correspondiente.
En una fuente de horno van las endivias cocidas en el medio, las patatas por
los lados, encima de las endivias unas tiras cortadas gruesas, 0,5 a 1
centímetro de espesor, de jamón cocido tipo York, la bechamel cubriendo y
unas tiritas muy finas del tal queso. Debajo de la parrilla del horno a
gratinar, hasta que derrita el queso. ¡Ah! el jamón cocido es del artesanal:
ligeramente ahumado y puesto en salmuera antes de cocer, producto de la
carnicería que frecuentamos.
La receta funciona también con el mismo queso pero añejo, rallado, si
queremos un poco de picantillo en la lengua.
Abrazos
Fausto

"mel" <mloyolaquitaesto***euskalnet.net> schreef in bericht
news:697irlF315ci6U1***mid.individual.net...
>
> Hola, hola:
>
> y sobre cada rodajita un trozo de queso holandés Gouda,

Hola Mariví y Mel y todas/os
Muchas gracias por dedicar el "pintxo" a una parte de tu visita.
Lo que no has contado es que con el Gouda pasa como con otros afamados
quesos, son "tipo nombre", en este caso tipo Gouda.
El que has usado es fruto de rigurosa selección de supermercados y queserías
yendo detrás de una determinada marca que también, según nuestro criterio,
habíamos seleccionado en su día entre todas las que fabrican queso de ese
tipo, hace muchos años de esto.

Además hay otro intríngulis en la elección del tipo queso. Como pudístes ver
en la película que nos enseñaron en el museo del queso (en español para el
grupo) dentro del tipo lugareño se clasifican los quesos en: joven,
semicurado, curado y añejo. El queso sigue siendo el mismo pero los sabores
no.
El que has usado es el joven, todavía muy mantecoso y que efectivamente aún
a baja temperatura se desparrama como una crema.

Nosotros utilizamos el tal queso derretido de la siguiente forma:
Se cuecen dos patatas grandes en rodajas junto con dos endivias blancas "de
Bruselas" cortadas al medio, sin carozo para que no amargue.
Confecciono una bechamel con cebolla muy, pero que muy picadita, una
cucharada de flor de harina y su leche correspondiente.
En una fuente de horno van las endivias cocidas en el medio, las patatas por
los lados, encima de las endivias unas tiras cortadas gruesas, 0,5 a 1
centímetro de espesor, de jamón cocido tipo York, la bechamel cubriendo y
unas tiritas muy finas del tal queso. Debajo de la parrilla del horno a
gratinar, hasta que derrita el queso. ¡Ah! el jamón cocido es del artesanal:
ligeramente ahumado y puesto en salmuera antes de cocer, producto de la
carnicería que frecuentamos.
La receta funciona también con el mismo queso pero añejo, rallado, si
queremos un poco de picantillo en la lengua.
Abrazos
Fausto

"mel" <mloyolaquitaesto***euskalnet.net> schreef in bericht
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>
> Hola, hola:
>
> y sobre cada rodajita un trozo de queso holandés Gouda,

Hola Mariví y Mel y todas/os
Muchas gracias por dedicar el "pintxo" a una parte de tu visita.
Lo que no has contado es que con el Gouda pasa como con otros afamados
quesos, son "tipo nombre", en este caso tipo Gouda.
El que has usado es fruto de rigurosa selección de supermercados y queserías
yendo detrás de una determinada marca que también, según nuestro criterio,
habíamos seleccionado en su día entre todas las que fabrican queso de ese
tipo, hace muchos años de esto.

Además hay otro intríngulis en la elección del tipo queso. Como pudístes ver
en la película que nos enseñaron en el museo del queso (en español para el
grupo) dentro del tipo lugareño se clasifican los quesos en: joven,
semicurado, curado y añejo. El queso sigue siendo el mismo pero los sabores
no.
El que has usado es el joven, todavía muy mantecoso y que efectivamente aún
a baja temperatura se desparrama como una crema.

Nosotros utilizamos el tal queso derretido de la siguiente forma:
Se cuecen dos patatas grandes en rodajas junto con dos endivias blancas "de
Bruselas" cortadas al medio, sin carozo para que no amargue.
Confecciono una bechamel con cebolla muy, pero que muy picadita, una
cucharada de flor de harina y su leche correspondiente.
En una fuente de horno van las endivias cocidas en el medio, las patatas por
los lados, encima de las endivias unas tiras cortadas gruesas, 0,5 a 1
centímetro de espesor, de jamón cocido tipo York, la bechamel cubriendo y
unas tiritas muy finas del tal queso. Debajo de la parrilla del horno a
gratinar, hasta que derrita el queso. ¡Ah! el jamón cocido es del artesanal:
ligeramente ahumado y puesto en salmuera antes de cocer, producto de la
carnicería que frecuentamos.
La receta funciona también con el mismo queso pero añejo, rallado, si
queremos un poco de picantillo en la lengua.
Abrazos
Fausto

"mel" <mloyolaquitaesto***euskalnet.net> schreef in bericht
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> Hola, hola:
>
> y sobre cada rodajita un trozo de queso holandés Gouda,

Hola D. Fausto:

¿La bechamel con qué grasa de debe hacer?

Muchas gracias:

Arias Montano

Hola D. Fausto:

¿La bechamel con qué grasa de debe hacer?

Muchas gracias:

Arias Montano

Hola D. Fausto:

¿La bechamel con qué grasa de debe hacer?

Muchas gracias:

Arias Montano

Hola Arias:
Je,je, me lo has puesto al pelo caramelo, je,je.
Con ninguna grasa.... según que definición de grasa observes.
Veamos: hace mucho, pero que mucho tiempo, en clases aprendimos que a
temperatura ambiente la grasa es sólida y a la misma temperatura el aceite
líquido.
Vistas las definiciones del RAE, me ha quedado la duda de si las
definiciones aprendidas son actuales. Además, la temperatura ambiente cerca
de los polos es diferente a la temperatura ambiente cerca del ecuador. Con
lo que pudiera deducirse que la temperatura ambiente sería aquella alcanzada
todo el año a la sombra, al nivel del mar en Alicante.
Partiendo de la base de las definiciones del RAE, te diré que yo uso aceite
de oliva como grasa. Ahora bien... tu pregunta tiene mucha profundidad.
Veamos, si usas grasa animal el resultado será mas acentuado o bien hacia el
cerdo (jamón de york), o bien hacia la vaca (leche entera) o si se terciara,
hacia otra cosa tal como el pato u oca. Si como en mi caso usas AOVE
obtendrías una mixtura diferente en caso de que usaras aceite de digamos
araquídea, girasol, palma, colza, nuez, avellana o lo que le cuadre.
Esto de los gustos es un acordeón, lo mismo está abierto a todo tipo de
aire, como cerrado que no suelta ni un puf, puf.
Creo que la base ya la tienes, ahora haz lo que creas conveniente, teniendo
en cuenta que la familia se puede componer de padre, madre e hijos,
eventualmente padres y padres políticos y que cada uno tiene una preferencia
diferente. Haz pruebas hasta obtener un denominador común.
Se me olvidaba decirte que las expresiones deberse, tener que, hay que, es
preciso, es menester, es necesario, ser obligatorio, etc las tengo recluidas
en un rincón que normalmente me olvido de que existe.
Fausto


"Arias Montano" <ariasmontano***gmail.com> schreef in bericht
news:741bc3e1-f8f0-4f9f-b63a-0e323db8b634***f36g2000hsa.googlegroups.com...
> Hola D. Fausto:
>
> ¿La bechamel con qué grasa de debe hacer?
>
> Muchas gracias:
>
> Arias Montano

Hola Arias:
Je,je, me lo has puesto al pelo caramelo, je,je.
Con ninguna grasa.... según que definición de grasa observes.
Veamos: hace mucho, pero que mucho tiempo, en clases aprendimos que a
temperatura ambiente la grasa es sólida y a la misma temperatura el aceite
líquido.
Vistas las definiciones del RAE, me ha quedado la duda de si las
definiciones aprendidas son actuales. Además, la temperatura ambiente cerca
de los polos es diferente a la temperatura ambiente cerca del ecuador. Con
lo que pudiera deducirse que la temperatura ambiente sería aquella alcanzada
todo el año a la sombra, al nivel del mar en Alicante.
Partiendo de la base de las definiciones del RAE, te diré que yo uso aceite
de oliva como grasa. Ahora bien... tu pregunta tiene mucha profundidad.
Veamos, si usas grasa animal el resultado será mas acentuado o bien hacia el
cerdo (jamón de york), o bien hacia la vaca (leche entera) o si se terciara,
hacia otra cosa tal como el pato u oca. Si como en mi caso usas AOVE
obtendrías una mixtura diferente en caso de que usaras aceite de digamos
araquídea, girasol, palma, colza, nuez, avellana o lo que le cuadre.
Esto de los gustos es un acordeón, lo mismo está abierto a todo tipo de
aire, como cerrado que no suelta ni un puf, puf.
Creo que la base ya la tienes, ahora haz lo que creas conveniente, teniendo
en cuenta que la familia se puede componer de padre, madre e hijos,
eventualmente padres y padres políticos y que cada uno tiene una preferencia
diferente. Haz pruebas hasta obtener un denominador común.
Se me olvidaba decirte que las expresiones deberse, tener que, hay que, es
preciso, es menester, es necesario, ser obligatorio, etc las tengo recluidas
en un rincón que normalmente me olvido de que existe.
Fausto


"Arias Montano" <ariasmontano***gmail.com> schreef in bericht
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> Hola D. Fausto:
>
> ¿La bechamel con qué grasa de debe hacer?
>
> Muchas gracias:
>
> Arias Montano

Hola Arias:
Je,je, me lo has puesto al pelo caramelo, je,je.
Con ninguna grasa.... según que definición de grasa observes.
Veamos: hace mucho, pero que mucho tiempo, en clases aprendimos que a
temperatura ambiente la grasa es sólida y a la misma temperatura el aceite
líquido.
Vistas las definiciones del RAE, me ha quedado la duda de si las
definiciones aprendidas son actuales. Además, la temperatura ambiente cerca
de los polos es diferente a la temperatura ambiente cerca del ecuador. Con
lo que pudiera deducirse que la temperatura ambiente sería aquella alcanzada
todo el año a la sombra, al nivel del mar en Alicante.
Partiendo de la base de las definiciones del RAE, te diré que yo uso aceite
de oliva como grasa. Ahora bien... tu pregunta tiene mucha profundidad.
Veamos, si usas grasa animal el resultado será mas acentuado o bien hacia el
cerdo (jamón de york), o bien hacia la vaca (leche entera) o si se terciara,
hacia otra cosa tal como el pato u oca. Si como en mi caso usas AOVE
obtendrías una mixtura diferente en caso de que usaras aceite de digamos
araquídea, girasol, palma, colza, nuez, avellana o lo que le cuadre.
Esto de los gustos es un acordeón, lo mismo está abierto a todo tipo de
aire, como cerrado que no suelta ni un puf, puf.
Creo que la base ya la tienes, ahora haz lo que creas conveniente, teniendo
en cuenta que la familia se puede componer de padre, madre e hijos,
eventualmente padres y padres políticos y que cada uno tiene una preferencia
diferente. Haz pruebas hasta obtener un denominador común.
Se me olvidaba decirte que las expresiones deberse, tener que, hay que, es
preciso, es menester, es necesario, ser obligatorio, etc las tengo recluidas
en un rincón que normalmente me olvido de que existe.
Fausto


"Arias Montano" <ariasmontano***gmail.com> schreef in bericht
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>
> ¿La bechamel con qué grasa de debe hacer?
>
> Muchas gracias:
>
> Arias Montano