Hace una hora he terminado de limpiar la cocina y la última de las
tartas que he preparado salió del horno. Como desayuno cada día
postres caseros (tartas, bizcochos y rosquillas), aprovecho y ya que
caliento el horno y hago masa, también hago varios postres y comidas,
hoy han sido dos tartas y dos pizzas (de verduras y de jamón
semicurado con queso de cabra), pero también han sido 4 horas de
cocina.

El tiempo es de esas cosas que a nadie le sobra, con la experiencia
uno aprende pequeños trucos para pasar menos tiempo en la cocina. Yo
cuento los míos por si a alguien le interesa compartir los suyos o
comentarlos.

+ Cocinar acompañado, esto más que un truco sería un principio, suerte
tiene el que puede charlar con alguien mientras cocina, aceptar
sugerencias o que te echen un cable.

+ Tener planeado lo que se va a hacer antes de llegar a la cocina: es
decir, aprovechar esos momentos que vas en el coche para pensar en lo
que hay en el frigo, el ingrediente que te falta y como puedes
sustituirlo, repasar todos los pasos, etc., de forma que cuando
llegues a la cocina te pongas manos a la obra.

+ Identificar los cuellos de botella para, o bien preparar dos platos
o ir adelantando pasos posteriores de ese mismo plato: pongo un
ejemplo, una coliflor gratinada con salsa besamel y queso. En cocer la
colifor se tardan 5 min. en olla express, sin embargo una besamel
puede tardar unos 10-15 minutos en completarse y sólo requiere
agitarse a intervalos, lo lógico sería entonces empezar por la besamel
(el camino crítico) y cuando estuviese en marcha dedicarle tiempo a la
coliflor.

+ Hacer tareas paralelas: tiene que ver con la idea anterior, por
ejemplo el paso de cocer la colifor se puede descomponer en partir la
coliflor y cocerla, sin embargo los dos dedos de agua que pondremos en
la olla express se pueden ir calentando mientras vamos cortando y
limpiando la colifor, para que cuando ya esté limpia y cortada la
podamos meter en la olla y tapar.

+ Aprovechar cualquier rato libre que tengamos para recoger cacharros,
guardar ingredientes y limpiar. Parece evidente.

+ Tener siempre a mano una bayeta y un trapo de cocina para poder ir
limpiando: esto ahorrará todo el tiempo de limpieza posterior.

+ Usar la olla express cuando sea conveniente: últimamente en el
trabajo estoy sorprendido de la cantidad de gente que nunca ha usado
la olla express ni sabe cómo se utiliza, sólo decir que en el peor de
los casos reduce el tiempo de coción a la tercera parte de tiempo.

+ Aprovechar un horno o fuego caliente: por ejemplo hacer una pizza y
luego una tarta ;-) además este caso es ideal, porque el tiempo que
tarda en fermentar la masa de la pizza es más o menos el mismo que el
tiempo de reposo de la masa quebrada dulce en la nevera. Con lo que te
quedan una o dos horas libres de espera entre la preparación de las
masas y su uso y entrada en el hono.

+ Congelar comida, cocinar al vacio: bueno, hay libros enteros
escritos sobre este tema y yo soy un principiante, así que me
personalmente me limito a congelar en tupperwares e indicar las fechas
de congelación con etiquetas.

+ Aprovechar e ir picando ségún vas cocinando, así ya de paso comes. :-
P

Bueno, debe haber alguna rutina más que uso sin darme cuenta, pero
creo que las principales serían éstas.

Hola David, sanas costumbres las tuyas, desayunar postres caseros todos los
días es todo un lujo y algo digno de elogio. Además, eso significa que
tienes el tiempo suficiente para saborearlos a placer, y eso también es un
lujo. ¡Cuántos días "echados a perder" podrían salvarse si la gente tuviera
tiempo para hacer un desayuno en condiciones! Y si además es en buena
compañía, miel sobre hojuelas...

Tus pizzas suenan muy bien, ahora cuéntanos cómo eran las tartas, me muero
de ganas.

Comparto totalmente tus trucos y estrategias respecto al tiempo en la
cocina, a mí en realidad me encanta pasarme horas y horas en la cocina, lo
que pasa es que ahora me canso más que antes (llevo más de 40 años
poniéndome y quitándome el delantal) y a veces el cuerpo protesta.

Sigue así, que vas por buen camino.

Saludos,
Tatiana.

Hola David, sanas costumbres las tuyas, desayunar postres caseros todos los
días es todo un lujo y algo digno de elogio. Además, eso significa que
tienes el tiempo suficiente para saborearlos a placer, y eso también es un
lujo. ¡Cuántos días "echados a perder" podrían salvarse si la gente tuviera
tiempo para hacer un desayuno en condiciones! Y si además es en buena
compañía, miel sobre hojuelas...

Tus pizzas suenan muy bien, ahora cuéntanos cómo eran las tartas, me muero
de ganas.

Comparto totalmente tus trucos y estrategias respecto al tiempo en la
cocina, a mí en realidad me encanta pasarme horas y horas en la cocina, lo
que pasa es que ahora me canso más que antes (llevo más de 40 años
poniéndome y quitándome el delantal) y a veces el cuerpo protesta.

Sigue así, que vas por buen camino.

Saludos,
Tatiana.

On 7 jun, 20:11, "tatiana suarez" <tatianasua...***euskalnet.net> wrote:
> Hola David, sanas costumbres las tuyas, desayunar postres caseros todos los
> días es todo un lujo y algo digno de elogio. Además, eso significa que
> tienes el tiempo suficiente para saborearlos a placer, y eso también es un
> lujo. ¡Cuántos días "echados a perder" podrían salvarse si la gente tuviera
> tiempo para hacer un desayuno en condiciones! Y si además es en buena
> compañía, miel sobre hojuelas...
>
> Tus pizzas suenan muy bien, ahora cuéntanos cómo eran las tartas, me muero
> de ganas.
...

Hola Tatiana.

La primera de las tartas era de zanahoria, coco y almendra picada con
Pedro Ximenez, el vino lo he reducido porque de usarlo tal cual
quedaría demasiado ralo y debería estar más tiempo del necesario en el
horno. La almendra le da consistencia aunque la presencia más notoria
es la del coco (y eso que usé 1 kg. de zanahorias cocidas). Las capas
del relleno van intercaladas en bizcocho, que hice a partir de un
bollo maimón, este bollo es típico de Zamora y en general de la tierra
de campos, la tierra de mis antepasados. Es un bollo toroidal que se
hace en una cazuela de aluminio cerrada (aunque el aluminio no está
indicado para los bizochos porque puede dejar un tono verde), esta
cazuela de aluminio va sobre una pieza de hierro fundido que es la que
le comunica el calor de forma que dentro de la cazuela se recrea un
estado parecido al del horno, ahora comprenderás que se use aluminio
ya que lo que se pretende es una buena conducción del calor en él y
que debido a la radiación del metal por su temperatura, ésta afecte al
bollo homogéneamente. Como quiera que el foco de calor viene de la
parte inferior de la cazuela, siempre esa parte se hace más que la
superior.

Qué pena no tener unas fotos, porque esta cazuela se usa sobre la
vitro al tres durante 10 minutos, y no hay que echar muchas cuentas
para darse cuenta del ahorro energético que supone frente al horno,
sobre todo si se usa inducción.

Como decía, se hacen secciones del bollo maimón y se van poniendo
capas del preparado de zanahoria, coco y almendra. Mejor consumir de
un día para otro.

La otra tarta tiene menos historia, es de manzana (Granny Smith, mi
favorita en tartas) sobre una masa quebrada 1-2-3 (una parte de
azúcar, dos de mantequilla y tres de harina) con leche y una yema para
facilitar su manejo. Con los gajos de manzana se pueden hacer
geometrías curiosas.

Espero haber llegado a contártelas a tiempo antes de que te murieses
de ganas ;-)

Un saludo y que cocinemos 40 años más.

On 7 jun, 20:11, "tatiana suarez" <tatianasua...***euskalnet.net> wrote:
> Hola David, sanas costumbres las tuyas, desayunar postres caseros todos los
> días es todo un lujo y algo digno de elogio. Además, eso significa que
> tienes el tiempo suficiente para saborearlos a placer, y eso también es un
> lujo. ¡Cuántos días "echados a perder" podrían salvarse si la gente tuviera
> tiempo para hacer un desayuno en condiciones! Y si además es en buena
> compañía, miel sobre hojuelas...
>
> Tus pizzas suenan muy bien, ahora cuéntanos cómo eran las tartas, me muero
> de ganas.
...

Hola Tatiana.

La primera de las tartas era de zanahoria, coco y almendra picada con
Pedro Ximenez, el vino lo he reducido porque de usarlo tal cual
quedaría demasiado ralo y debería estar más tiempo del necesario en el
horno. La almendra le da consistencia aunque la presencia más notoria
es la del coco (y eso que usé 1 kg. de zanahorias cocidas). Las capas
del relleno van intercaladas en bizcocho, que hice a partir de un
bollo maimón, este bollo es típico de Zamora y en general de la tierra
de campos, la tierra de mis antepasados. Es un bollo toroidal que se
hace en una cazuela de aluminio cerrada (aunque el aluminio no está
indicado para los bizochos porque puede dejar un tono verde), esta
cazuela de aluminio va sobre una pieza de hierro fundido que es la que
le comunica el calor de forma que dentro de la cazuela se recrea un
estado parecido al del horno, ahora comprenderás que se use aluminio
ya que lo que se pretende es una buena conducción del calor en él y
que debido a la radiación del metal por su temperatura, ésta afecte al
bollo homogéneamente. Como quiera que el foco de calor viene de la
parte inferior de la cazuela, siempre esa parte se hace más que la
superior.

Qué pena no tener unas fotos, porque esta cazuela se usa sobre la
vitro al tres durante 10 minutos, y no hay que echar muchas cuentas
para darse cuenta del ahorro energético que supone frente al horno,
sobre todo si se usa inducción.

Como decía, se hacen secciones del bollo maimón y se van poniendo
capas del preparado de zanahoria, coco y almendra. Mejor consumir de
un día para otro.

La otra tarta tiene menos historia, es de manzana (Granny Smith, mi
favorita en tartas) sobre una masa quebrada 1-2-3 (una parte de
azúcar, dos de mantequilla y tres de harina) con leche y una yema para
facilitar su manejo. Con los gajos de manzana se pueden hacer
geometrías curiosas.

Espero haber llegado a contártelas a tiempo antes de que te murieses
de ganas ;-)

Un saludo y que cocinemos 40 años más.

David Carricajo <david.carricajo***gmail.com> wrote in news:a37513c2-dea3-

> Hace una hora he terminado de limpiar la cocina y la última de las

El único tiempo que hoy he pasao en la cocina es limpiando platos que mi
familia ha ensuciao. :-D

Me la he pegao todo el día fuera de casa. A veces pongo el lavaplatos, pero
es que le cuesta dos horas y precisamente en estas dos horas a lo mejor
(peor) voy a necesitar algún cacharro que he metido.

Comer, he comido. También estoy lavando ahora la ropa. Y, como ya se nota,
con el culo pegao a la computadora. :-D

¿Cena, qué cena?? Ni en estos momentos se me ocurre...

> tartas que he preparado salió del horno. Como desayuno cada día
> postres caseros (tartas, bizcochos y rosquillas), aprovecho y ya que

¡Qué hermosa forma de empezar un buen día feliz!! :-)

> + Cocinar acompañado, esto más que un truco sería un principio, suerte

Acompañado de alguien que te vaya limpiando, dando platos y sacando la
mesa. Y que no meta los dedos hasta que la comida esté hecha.

> + Tener planeado lo que se va a hacer antes de llegar a la cocina: es

Mi planeación empieza cuando abro la nevera. Marisa tiene un palabro:
"delocay" ("de lo que hay").

> decir, aprovechar esos momentos que vas en el coche para pensar en lo
> que hay en el frigo, el ingrediente que te falta y como puedes

Hay neveras modernas, de esas con computadora y tele adosadas me refiero,
que te dan una lista de lo que tienes ahora dentro y conforme lo vas
sacando te hace una lista de la compra. O incluso te diseña una receta con
los ingredientes que tienes.

No sé si maravillearme o desmaravillearme. ¿Qué piensan ustedes de todas
estas técnicas superrevolucionarias?? Dentro de poco no pasaremos ni un
minuto en la cocina. Todo lo programaremos desde el trabajo (cuando el jefe
no nos esté echando el ojo) y al llegar a casa ya tendremos un ¿suculento?
deleite preparao.

> + Identificar los cuellos de botella para, o bien preparar dos platos

Acabo de aprender esta expresión, que totalmente desconocía. La putada es
que nunca la voy a usar porque se me va a olvidar pronto. Pero, gracias por
culturizarme en cocina y en gramática. :-)

> + Hacer tareas paralelas: tiene que ver con la idea anterior, por

Ir al baño, teclear en la computadora... Ponerle un minutero a la
computadora para que nos avise cuando la comida esté hecha.

> + Aprovechar cualquier rato libre que tengamos para recoger cacharros,
> guardar ingredientes y limpiar. Parece evidente.

Siempre me gusta ir manchando y limpiando. Los platos se secan solos en el
escurreidém. Mi meta (fallida) es no tener ni un puto cacharro sucio por
más de un segundo, tiempo que tardo en aventarlo al fregadero. :-D

> + Tener siempre a mano una bayeta y un trapo de cocina para poder ir
> limpiando: esto ahorrará todo el tiempo de limpieza posterior.

Esto precisamente estaba yo diciendo. La limpieza en la cocina aparte de
satisfacción da salud.

> + Usar la olla express cuando sea conveniente: últimamente en el

Me gusta cocinar a fuego lento. Es cosa de olores. Me gusta el olor a
pescao, por cierto, que muuuuchos detestan. Y olor a ajo. Y olor a pescao
con ajo. Y ajo con pescao. Y viceversa. :-)

> + Aprovechar un horno o fuego caliente: por ejemplo hacer una pizza y
> luego una tarta ;-) además este caso es ideal, porque el tiempo que

Precalentando pierdo 15 minutos. Suelo apagarlo antes de que la comida esté
totalmente preparada, excepto si es una tarta que entonces se bajaría.

> + Congelar comida, cocinar al vacio: bueno, hay libros enteros

Mi congelador tiene tantos polos, que no cabe la comida. :-D

> + Aprovechar e ir picando ségún vas cocinando, así ya de paso comes. :-
> P

Confieso hacerlo siempre. Aunque intento que no.

> Bueno, debe haber alguna rutina más que uso sin darme cuenta, pero
> creo que las principales serían éstas.

¿Ustedes comen encima de la computadora?? En mi cocina hay una mesa, que
solamente cuando cocinamos algo rico se llena. Las demás veces nos las
pasamos comiendo en el teclao. :-) Soy moderna, oigan.

=.=.=.=.==
Begolunes
=.=.=.==

David Carricajo <david.carricajo***gmail.com> wrote in news:a37513c2-dea3-

> Hace una hora he terminado de limpiar la cocina y la última de las

El único tiempo que hoy he pasao en la cocina es limpiando platos que mi
familia ha ensuciao. :-D

Me la he pegao todo el día fuera de casa. A veces pongo el lavaplatos, pero
es que le cuesta dos horas y precisamente en estas dos horas a lo mejor
(peor) voy a necesitar algún cacharro que he metido.

Comer, he comido. También estoy lavando ahora la ropa. Y, como ya se nota,
con el culo pegao a la computadora. :-D

¿Cena, qué cena?? Ni en estos momentos se me ocurre...

> tartas que he preparado salió del horno. Como desayuno cada día
> postres caseros (tartas, bizcochos y rosquillas), aprovecho y ya que

¡Qué hermosa forma de empezar un buen día feliz!! :-)

> + Cocinar acompañado, esto más que un truco sería un principio, suerte

Acompañado de alguien que te vaya limpiando, dando platos y sacando la
mesa. Y que no meta los dedos hasta que la comida esté hecha.

> + Tener planeado lo que se va a hacer antes de llegar a la cocina: es

Mi planeación empieza cuando abro la nevera. Marisa tiene un palabro:
"delocay" ("de lo que hay").

> decir, aprovechar esos momentos que vas en el coche para pensar en lo
> que hay en el frigo, el ingrediente que te falta y como puedes

Hay neveras modernas, de esas con computadora y tele adosadas me refiero,
que te dan una lista de lo que tienes ahora dentro y conforme lo vas
sacando te hace una lista de la compra. O incluso te diseña una receta con
los ingredientes que tienes.

No sé si maravillearme o desmaravillearme. ¿Qué piensan ustedes de todas
estas técnicas superrevolucionarias?? Dentro de poco no pasaremos ni un
minuto en la cocina. Todo lo programaremos desde el trabajo (cuando el jefe
no nos esté echando el ojo) y al llegar a casa ya tendremos un ¿suculento?
deleite preparao.

> + Identificar los cuellos de botella para, o bien preparar dos platos

Acabo de aprender esta expresión, que totalmente desconocía. La putada es
que nunca la voy a usar porque se me va a olvidar pronto. Pero, gracias por
culturizarme en cocina y en gramática. :-)

> + Hacer tareas paralelas: tiene que ver con la idea anterior, por

Ir al baño, teclear en la computadora... Ponerle un minutero a la
computadora para que nos avise cuando la comida esté hecha.

> + Aprovechar cualquier rato libre que tengamos para recoger cacharros,
> guardar ingredientes y limpiar. Parece evidente.

Siempre me gusta ir manchando y limpiando. Los platos se secan solos en el
escurreidém. Mi meta (fallida) es no tener ni un puto cacharro sucio por
más de un segundo, tiempo que tardo en aventarlo al fregadero. :-D

> + Tener siempre a mano una bayeta y un trapo de cocina para poder ir
> limpiando: esto ahorrará todo el tiempo de limpieza posterior.

Esto precisamente estaba yo diciendo. La limpieza en la cocina aparte de
satisfacción da salud.

> + Usar la olla express cuando sea conveniente: últimamente en el

Me gusta cocinar a fuego lento. Es cosa de olores. Me gusta el olor a
pescao, por cierto, que muuuuchos detestan. Y olor a ajo. Y olor a pescao
con ajo. Y ajo con pescao. Y viceversa. :-)

> + Aprovechar un horno o fuego caliente: por ejemplo hacer una pizza y
> luego una tarta ;-) además este caso es ideal, porque el tiempo que

Precalentando pierdo 15 minutos. Suelo apagarlo antes de que la comida esté
totalmente preparada, excepto si es una tarta que entonces se bajaría.

> + Congelar comida, cocinar al vacio: bueno, hay libros enteros

Mi congelador tiene tantos polos, que no cabe la comida. :-D

> + Aprovechar e ir picando ségún vas cocinando, así ya de paso comes. :-
> P

Confieso hacerlo siempre. Aunque intento que no.

> Bueno, debe haber alguna rutina más que uso sin darme cuenta, pero
> creo que las principales serían éstas.

¿Ustedes comen encima de la computadora?? En mi cocina hay una mesa, que
solamente cuando cocinamos algo rico se llena. Las demás veces nos las
pasamos comiendo en el teclao. :-) Soy moderna, oigan.

=.=.=.=.==
Begolunes
=.=.=.==

On 8 jun, 03:56, Begoluna <bego...***no.spam> wrote:

[...]

> ¿Ustedes comen encima de la computadora?? En mi cocina hay una mesa, que
> solamente cuando cocinamos algo rico se llena. Las demás veces nos las
> pasamos comiendo en el teclao. :-) Soy moderna, oigan.
>
> =.=.=.=.==
> Begolunes
> =.=.=.==

Encima de la silla, encima de la mesa, encima de la encimera... pero
encima de la computadora todavía no. Yo las pocas veces que como con
alguien en casa aprovecho para comer acompañado, con mis abuelos ya es
la caña, porque tienen la costumbre de no hablar cuando se come y es
desconcertante no saber como les ha caído lo que has cocinado, jejeje.

On 8 jun, 03:56, Begoluna <bego...***no.spam> wrote:

[...]

> ¿Ustedes comen encima de la computadora?? En mi cocina hay una mesa, que
> solamente cuando cocinamos algo rico se llena. Las demás veces nos las
> pasamos comiendo en el teclao. :-) Soy moderna, oigan.
>
> =.=.=.=.==
> Begolunes
> =.=.=.==

Encima de la silla, encima de la mesa, encima de la encimera... pero
encima de la computadora todavía no. Yo las pocas veces que como con
alguien en casa aprovecho para comer acompañado, con mis abuelos ya es
la caña, porque tienen la costumbre de no hablar cuando se come y es
desconcertante no saber como les ha caído lo que has cocinado, jejeje.

Hola David, pues sí, has llegado a tiempo y sigo viva. Me encanta lo que me
cuentas del molde para el bizcocho, casualmente mi consuegra tiene uno de
ese tipo y hace unos bizcochos maravillosos en él. A ver si se lo pido
prestado un día de éstos.

La tarta de zanahoria tiene que estar de muerte, hace años hacía una
parecida con la receta de una amiga, sólo que en lugar de bizcocho le ponía
sobaos. Tengo una receta inglesa de cake de zanahoria, coco y nueces que
está impresionante, además, se congela perfectamente. Te la mandaré si
quieres.

Un saludo,
Tatiana.