Ayer me puse nostálgico y aprovechando que en una tienda del mercado
había descubierto que tenían "farigola" (tomillo), me decidí a recuperar
esta sopa de tiempos pretéritos -yo diría de tiempos de hambre: de
hecho, en la versión original que yo he probado no había ni huevo-.




INGREDIENTES (para cuatro personas)

1/2 docena de ramitas de tomillo
4 huevos
rebanadas de pan duro
2 litros de agua
aceite
sal


ELABORACIÓN

Llevamos el agua con sal y las ramitas de tomillo a ebullición durante
cinco minutos.

Preparamos los platos poniendo en el fondo las rebanadas de pan duro, el
huevo crudo y un hilillo de aceite por encima.

Pasados los cinco minutos, echamos el agua hirviente aromatizada por el
tomillo en los platos, los tapamos y los dejamos reposar unos minutos y
ya está. Cada cual se puede batir el huevo para que el conjunto tenga
una textura más cremosa.

Nota: si os van a molestar las hojitas de tomillo, se puede filtrar el
agua en el momento de echarla en los platos.


Agustí Roig