Shamelessly stolen de EChGastronomia pero imagino que interesará... ;-)

"Carlos M. Ferreira Ruella" <yaelfega***ESTONOVAyahoo.es> escribió en el
mensaje news:fmbqoe$i9l$1***aioe.org...
>
> Saludos a la Barra
> en estos dias de desintoxicación, me puse a ordenar documentos en la
> computadora y me encontré en ese archivo una nota publicada el 7.04.06 por
> Jorge Richino en su blog: "Citilove" (esta noche he querido ingresar a
> dicho espacio y no esta disponible)
>
> a pesar de algunos puntos del Sr. Richino, me interesa saber sobre lo
> siguiente. Ahí se afirma: "Amagozía (del País Vasco) dice que Chimichurri
> viene del euskera Tximitxurri, revoltijo, mezcla de muchas cosas, que es
> como se prepara el famoso adobo del asado argentino en donde cada uno
> tiene una receta de la cantidad de especias y las proporciones de las
> mismas para su elaboración."
>
> ¿qué tienen para decir los amigos Vascos? ¿es correcta la interpretación
> de tximitxurri? ¿es una salsa en el país vasco?
>
> aparte de que me interesa saber la opinión de los amigos, el articulista
> omite algo muy importante. No hay un tema de nacionalismo pero él no cita
> o lo desconoce, el impulso de los vascos colonizando el campo, vaya si fue
> importante. Tesoneros como son, lucharon contra viento y marea y su
> impronta es fácilmente detectable en las tierras argentinas y uruguayas,
> por eso quizás si esa salsa se conoce en el País Vasco fueron estos lo que
> la trajeron a la pampas aledañas al río de la Plata.
>
> pues bien, tiro este tema para su discusión, ahora la nota citada.
>
> "UNA SINTÉTICA HISTORIA SOBRE EL "CHIMICHURRI"
>
> Comúnmente creemos que la palabra chimichurri es de origen pampa o
> querandí, sin embargo...
>
>
> Sabemos que los territorios de la Pampa y la Patagonia fueron exploradas a
> comienzos del siglo XIX, por aventureros de origen sajón, que atraídos por
> la inmensidad y la riqueza que podían generar estas tierras se asentaron
> allí. Como se comunicaban solamente en inglés, el hombre autóctono tenía
> que aprender a entender algo de esa lengua si quería comer o trabajar.
>
> Una salsa que las familias solían emplear para aderezar la carne ovina
> estaba compuesta, entre otros ingredientes, de Curry y decían a sus
> ayudantes: Give me the curry. Como siempre "el colonizado" deforma la
> lengua del conquistador... Gimi di curry..a chimichurri.
>
> Las leyendas argentinas siempre han sido susceptibles a que algunos
> aspiren a su paternidad, esta vez se trataría de un buen padre vasco...
>
> Sobre el origen de Chimichurri.
> Esta no es una degeneración de "Give me the curry", sino que es una
> palabra vasca, Tximitxurri, que quiere decir "revoltijo" o "mezcla", y que
> describe muy bien la forma en que se prepara la salsa.
>
> Algunas opiniones vistas por ahí indican que "chimichurri" proviene de lo
> siguiente:
>
> El chimichurri es una salsa de origen netamente argentino usada para
> acompañar el asado. Está compuesta de cebolla, ají, ajo, albahaca,
> orégano, aceite de olivo y vinagre. Según dicen esta salsa la ideó un tal
> James Curry. Unos dicen que esta palabra viene de la deformación de Jimmy
> Curry, y otros que viene de "give me the Curry".
>
> Otra versión cuenta que en las estancias del sur, en las cuales luego de
> comer un buen asado la peonada tomaba el té auspiciado por sus patrones,
> los asados se acompañaban con salsa curry y la expresión final era más
> gaucha y más cercana a la onomatopeya: ¡Ché, mi curry! Deformación:
> chemichurry, y de allí la palabra chimichurri.
>
> Se dice que el chimichurri también es uruguayo, pero no se hace con aceite
> de oliva. Se le pone un poco de agua hirviendo para que los componentes
> larguen al máximo sus sabores.
>
> Amagozía (del País Vasco) dice que Chimichurri viene del euskera
> Tximitxurri, revoltijo, mezcla de muchas cosas, que es como se prepara el
> famoso adobo del asado argentino en donde cada uno tiene una receta de la
> cantidad de especias y las proporciones de las mismas para su elaboración.
>
> Ninguna de las cuatro definiciones nos da la versión cierta sobre el
> origen de 'nuestro' chimichurri. El chimichurri no es un revoltijo, ni
> mezcla de muchas cosas. Ni se emplea generalmente aceite de oliva. Ni
> presumo que pudiera ser uruguayo. Pero una cosa me parece más que cierta,y
> es que su origen es argentino. Finalmente, y lo importante es que esta
> madre que lo engendró y lo dio a la luz, lo difundió santamente por todo
> el mundo, agregando a la insipidez de las carnes ajenas, un brío muy
> apetecible y una combinación muy particular, poco común en cualquiera otra
> cultura. El padre ¡qué importa!"
> saludos montevideanos
>
> Carlos
>
>
>
>

Hubo mucha emigracion vasca a argentina...
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"Ya era hora..."

ElTroll

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