"MAR" <mar_harta_de_la***public.ibercaja.es> escribió en el mensaje
news:62l5h6F230l56U1***mid.individual.net...
> Que no te he dicho nada porque lo tengo para leerlo tranquila ¿vale,
> guapo?

Anda, anda... pero si era una cosa como la de los retos aquellos, ¿te
acuerdas?. Así que mejor que te vayas poniendo en la cola porque me huelo
que de aquí a unos días se va aproducir una avalancha.
:-))))))
Saludos albondigueros.
:-)

"MAR" <mar_harta_de_la***public.ibercaja.es> escribió en el mensaje
news:62l5f6F23pcvcU1***mid.individual.net...
>
> Pueden servirse con unas patatas fritas gorditas o con una patata asada
> envuelta en un papel de aluminio.

¡O con unas patatas jilimijili! :-)))) Nooo, nooo.
Vaya, Mar; estas albóndigas son ya alta cocina para un servidor... pero
aprovecharé ahora que me voy al medio rural de hacerme con unas trufas (y si
no hay, pues con unos choricillos :-)))
:-)

MAR wrote:

> ALBONDIGAS CON TRUFA

yum! impressive! això ho he de provar.

me asalta una duda. la bechamel ... paké? no veo en qué momento de la
elaboración se puede añadir sin que se degrade ... y añadirla al final em
sembla que no pega mucho con un guiso con salsa.

de hecho a falta de más datos yo haría el platillo siguiendo las instrucciones
pero ignorando la bechamel y prescindiendo de la harina. quedaría más ligero
y un poco caldoso, pero digo yo que con las hortalicillas y el pan la salsa ya
ligaría lo suficiente, al menos pa mi gusto. cuestión de preferencias, son
albóndigas customizables, no?

evidentment, también prescindiria del chino. aparte de mi ese aniquilador de
texturas del demoño!

y puestos a joder la receta, seguro que lo acompañaría con verduritas.
además de patatitas, of course. pero sólo per fotre.

en fin, tomo nota y ya me dirá dónde le ingreso los royalties. me cobre
también la de los garbanzos, te paso.

"Sapristi" <manigundaQUITAESTO***yahoo.es> escribió en el mensaje
news:62l4r3F246b0nU1***mid.individual.net...
>
> "coppelius" <threefall***msn.com> escribió en el mensaje
> news:fq3k1n$pai$1***aioe.org...
>>
>> No me extraña, en cuanto podéis os liáis a hablar de pitanza (ya
>> tardáis!); eso abre el apetit y luego vienen esos sueños perturbadores,
>> claro!
>
> Hmmmmmmmm... ¿Es eso una pro-vo-ca-ción? ¡Y a estas horas! :-))) Pues
> venga, a tomar por culo el reto y apunta, que ya que me voy fuera unos
> días te entretengo con esta receta SUPERMEGACHUPIfácil que hice el pasado
> sábado:
>
> Patatas a la JILIMIJILI
> (es de origen granadino a lo que parece)
>
> Verás:
>
> 1) Se cortan patatas en rodajas no demasiado finas y se fríen en abundante
> aceite. Cuando estén doradas, se sacan de la sartén y se ponen en lo alto
> de papel de cocina para que les succione el exceso de óleo.
>
> 2) En un mortero se matxaka un diente de ajo, un par de rebanadillas de
> pan frito, una cucharadita de orégano, otra de pimentón dulce (a ser
> posible de la Vera) y perejil picado a discreción... txaka... txaka...
> txaka... txaka... que te txakarás.
>
> 3) En una cacerola, sartén, cacharro de barro o lo que tengas a mano,
> pones las patatas y les echas por encima la mezcla del mortero (rebaña con
> un poco de agua y una cuchara). Salpimentas. Ahora añades agua hasta
> cubrir las patatas hasta el ahogamiento y dejas cocer a fuego fuerte para
> que reduzca el líquido. Es opcional añadirle una guindillita. No menees
> mucho el invento para no deshacer el patatamen. En cuanto el potingue
> adquiera aspecto "denso&mojable de pan" lo apartas del fuego, lo
> espolvoreas con otro poco de perejil, sirves y a papear como un gorrino.
> Un huevo frito adornando la cima es un punto, oye.
>
> ¿Qué me dices? Luego, ya harto de Jilimijili es cuando te me pones a leer
> a Murakami, verás qué delicia.


Si yo no sé ni cómo se pela una patata, Sapri

Pero te agradezco que no me hayas sugerido asar vivos en una plancha a dos
enormes cangrejos, como hizo una desgraciada que salió en la tele el otro
día XDD

La trufa le da aroma, están buenísimas, en serio, pero se puede prescindir
de ella. La guarnición siempre a gusto del consumidor, claro, puede ser
también arroz blanco con azafrán, unos boletus salteaditos...

"Sapristi" <manigundaQUITAESTO***yahoo.es> escribió en el mensaje
news:62ljaeF23pmt0U1***mid.individual.net...
>
> "MAR" <mar_harta_de_la***public.ibercaja.es> escribió en el mensaje
> news:62l5f6F23pcvcU1***mid.individual.net...
>>
>> Pueden servirse con unas patatas fritas gorditas o con una patata asada
>> envuelta en un papel de aluminio.
>
> ¡O con unas patatas jilimijili! :-)))) Nooo, nooo.
> Vaya, Mar; estas albóndigas son ya alta cocina para un servidor... pero
> aprovecharé ahora que me voy al medio rural de hacerme con unas trufas (y
> si no hay, pues con unos choricillos :-)))
> :-)
>
>

* znôrt:

> evidentment, también prescindiria del chino. aparte de mi ese aniquilador de
> texturas del demoño!

¿Desde cuando en la cosa esa de comida de conejos se valora la textura?
Ecs
Textura rica la de la tortilla de sesos con quesito.

"znôrt" <x***x.com> escribió en el mensaje
news:Xns9A51D7D8DD5Dsmoothskuarematrix***194.177.96. 78...
> MAR wrote:
>
>> ALBONDIGAS CON TRUFA
>
> yum! impressive! això ho he de provar.

No te arrepentirás...

> me asalta una duda. la bechamel ... paké? no veo en qué momento de la
> elaboración se puede añadir sin que se degrade ...

la bechamel "espesita" se mezcla con todos los ingredientes en crudo, lee, y
debe estar templada para que no cueza la carne ni los huevos crudos antes de
tiempo. La bechamel hace que la carne esté más suelta y jugosa y que ligue
todo de forma homogénea.

y añadirla al final em
> sembla que no pega mucho con un guiso con salsa.

Como puedes ver no se mezcla con la salsa para nada.

> y prescindiendo de la harina. quedaría más ligero

la harina es para envolver las albóndigas y darles forma sin apretujar, así
se pueden freír sin que se deshagan.

> evidentment, también prescindiria del chino. aparte de mi ese aniquilador
> de
> texturas del demoño!

el chino, ese extraño artilugio tan poco utilizado, denostado por batidoras
y minipimers. Hay que utilizarlo para mezclar bien la cebolla, el pan, el
tomate y los ajos... aquí la harina, para mi gusto, dependerá de lo líquido
que haya quedado el sofrito, es simplemente una pizca para ligar y que no
quede la salsa suelta -aguachinada-


> y puestos a joder la receta, seguro que lo acompañaría con verduritas.
> además de patatitas, of course. pero sólo per fotre.

de joder nada, cada uno pone como guarnición lo que le gusta. mira lo que le
digo a Sapristi.

> en fin, tomo nota y ya me dirá dónde le ingreso los royalties. me cobre
> también la de los garbanzos, te paso.

Ah... eso, es un regalo de la casa. La próxima vez cobraré.

:***

"Matthias Apitz" <guru***UnixArea.de> escribió en el mensaje
>
> Hmm, tal vez sea mejor lugar es.charla.gastronomia, ¿no?
>
> matthias

Hola matthias, puede que tengas razón, pero algunas veces nos permitimos
estas licencias gastronómicas.

Saludos.
MAR

"Sapristi" <manigundaQUITAESTO***yahoo.es> escribió en el mensaje
>
> Anda, anda... pero si era una cosa como la de los retos aquellos, ¿te
> acuerdas?. Así que mejor que te vayas poniendo en la cola porque me huelo
> que de aquí a unos días se va aproducir una avalancha.
> :-))))))
> Saludos albondigueros.

Ya me imagino, lo que pasa es que yo ando sin musa y sin tiempo para
participar en los retos. ¡Ah, cómo añoro mis tiempos de ociosidad
oficinesca! :-)))))

Saludos patateros... tengo una receta de patatas rellenas y otrs de patatas
a la riojana... Dime si las quieres y te las envío, para no aburrir a la
humanidad.

Besos

> :-)
>
>
>

On 26 feb, 17:32, "Sapristi" <manigundaQUITAE...***yahoo.es> wrote:
> LA CONDICION HUMANA
>

> que por entretenernos.
>
> Publicidad:
> Y ya que está Vd. aquí, también podría visitar:http://elpatio.forosonline.es

Como tú dices, Sap, todos tenemos historias así, y sobre todo viviendo
en poblaciones no tan grandes como para que no te conozca nadie ni tan
pequeñas como para que te conozca todo el mundo. Pero no te
obsesiones, a ver si te vas a tener que exiliar como el tercer amo de
Lázaro de Tormes...


"Al fin se cumplió mi deseo y supe lo que deseaba; porque, un día que
habíamos comido razonablemente y estaba algo contento, contóme su
hacienda y díjome ser de Castilla la Vieja, y que había dejado su
tierra no más de por no quitar el bonete a un caballero, su vecino.
-Señor -dije yo-, si él era lo que decía y tenía más que vos, ¿no
errábades en no quitárselo primero, pues decís que él también os lo
quitaba?
-Sí es y sí tiene, y también me lo quitaba él a mí; mas, de cuantas
veces yo se le quitaba primero, no fuera malo comedirse él alguna y
ganarme por la mano.
-Paréceme, señor -le dije yo-, que en eso no mirara, mayormente con
mis mayores que yo y que tienen más.
-Eres muchacho -me respondió- y no sientes las cosas de honra, en que
el día de hoy está todo el caudal de los hombres de bien. Pues te hago
saber que yo soy, como ves, un escudero; mas ¡vótote a Dios!, si al
Conde topo en la calle y no me quita muy bien quitado del todo el
bonete, que otra vez que venga, me sepa yo entrar en una casa,
fingiendo yo en ella algún negocio, o atravesar otra calle, si la hay,
antes que llegue a mí, por no quitárselo. Que un hidalgo no debe a
otro que a Dios y al rey nada, ni es justo, siendo hombre de bien, se
descuide un punto de tener en mucho su persona. Acuérdome que un día
deshonré en mi tierra a un oficial y quise poner en él las manos,
porque cada vez que le topaba, me decía: «Mantenga Dios a Vuestra
Merced». «Vos, don villano ruin -le dije yo-, ¿por qué no sois bien
criado? ¿Manténgaos Dios, me habéis de decir, como si fuese
quienquiera?» De allí adelante, de aquí acullá, me quitaba el bonetey
hablaba como debía."

"quitarle el bonete" a alguien era saludarle quitándose la gorra. La
propia, claro, no la del otro.
"un oficial", un artesano que ejerce un oficio.
"comedirse", adelantarse a hacer un servicio o cortesía, según he
visto en este pasaje y en otros de la época, aunque no figura esta
acepción en el DRAE.

Un saludo
Alejandro